14/09/2009

La tarte de ma grand-mère Lucette

C'est tout ce qu'il me reste de cette grand-mère décédée alors que j'étais enfant: la recette de la pâte à tarte.

Elle voulait être institutrice et à cause de la grande Guerre, elle fut fermière dans un bocage :le Perche.Trayant les vaches, elle transformait le lait en beurre, crème et fromage.Les jours de bombance(rares), le dessert était la tarte aux fruits.

Il faut donc:200g de farine, 100 de beurre, une demie tasse à thé de sucre avec une pincée de sel, recouverts d'eau tiède.

Faire fondre le beurre dans le moule pendant que le four chauffe.

Pendant ce temps, faire dissoudre le sucre et le sel dans l'eau.

Mélanger beurre fondu,farine et eau sucrée-salée.

Selon la qualité de la farine (type 55 recommandé) et du beurre, de votre demie-tasse d'eau, la consistance peut aller de collante à granuleuse: c'est sans importance.

Foncer le moule à tarte;le garnir de fruits: j'en mets en général 750g.

Ici, ce sont les quetsches de mon jardin.

30 mn à 200°C.La cuisson est terminée quand le bord brunit.La pâte est dure en dessous mais souple au dessus.

C'est tout :simple, inratable!

tarte aux quetsh.JPG

Regardez de près le jus de fruit qui perle...

tarte aux quetsh détails.JPG

J'ai fait ces photos car cette tarte du dimanche est ma participation aux Etourdes d'or: l'épreuve du gâteau.

Il va de soi qu'en ce lundi soir, il n'en reste rien depuis longtemps!

 

22:27 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (23) | Tags : tarte, cuisine, prunes